Рыба и морепродукты

Лососевый стейк под соусом из красного вина

Ингредиенты:
(на 4 порции)
2 стейка лосося (всего 500 г)
соль, перец
2 cт. л. растительного масла
1/2 чашки сухого красного вина
1 cт. л. сливочного масла
Гарнир:
1 огурец
соль
3 стебля зеленого лука (белые части)
имбирный корень

Способ приготовления:

Паста с семгой или с креветками

Сварить пасту (чуть-чуть не доварить).
Сварить креветки.Полить лимонным соком.

Соус: ОЧЕНЬ мелко порубить лук, поджарить его, влить 200 мл сливок, помешивая, довести до кипения, добавить щепотку муки. Посолить по вкусу. По вкусу моджно добавить белое вино.

А если с семгой, то берется свежая сёмга, режется кубиками, соль+перец по вкусу, лимонный сок и специи для рыбы. Настаивается часа 2.Кладется на сковородку с горячим растительным маслом, обжаривается и заливается соусом, указанным выше.

Форумы Cosmo

Запеканка из картофеля, семги (форели) и цветной капусты

Отварить минут 7 картофель разрезать на крупные куски или целыми оставить, куски рыбы немного припустить на сковороде, в форму слоями выкладываю картофель, рыбу и соцветия цветной капусты, заливаю смесью из сливок, молока, и тертого сыра, сверху укропчика. минут 20-25 в духовке на среднем огне и все.

Форумы Cosmo

Рыба по-египетски

0,5 кг филе хека, 100 г растительного масла, 50 г миндаля, 30 г изюма, 200 г помидоров, черный и красный молотый перец, куркума, соль
Рыбу моем и обсушиваем на салфетке. Делаем разрезы наискосок, натираем солью, перцем и куркумой, обжариваем с обеих сторон на сковороде с раскаленным маслом до готовности. Промытый и обсушенный изюм обжариваем вместе с миндалем на масле. Помидоры режем мелкими кусочками, добавляем к смеси миндаля и изюма и тушим до загустения массы. Соус подается к рыбе

Форумы Cosmo

Рулетики из лосося

350 г филе лосося (слабосоленого), 1-2 лимона, 3-4 мягких плавленных сырка, 2 вареных яйца, майонез
Филе лосося нарезать тонкими пластинками длиной около 10 см.

Рыба «По-монастырски»

Продукты к рецепту:0,5 кг рыбного филе, 6 шт. картофелля, 3 шт. лука, 50 г. сыра, 2 вареных яйца, 100 г. майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, соль, специи.
Отдельно пожарить до полуготовности рыбу, картофель и лук (немного посолить). В глубокую сковороду слоями сложить: лук, рыбу, картофель, лук, порезанные яйца (можно добавить вареные грибы), специи. Все поперчить, залить майонезом, добавить тертый сыр и запекать в духовке минут 25.

Форумы Cosmo

Кальмары с грибами

8 крупных тушек кальмаров
500 г грибов
2 луковицы
3-4 вареных яйца
100 г сыра
3-4 пера зеленого лука
200 г сметаны
200 г майонеза
укроп или петрушка, мука, соль, черный пере
Кальмары моем, очищаем от внутренностей, хорды и кожицы. Луковицы режем кубиками и пассеруем на масле до золотистого цвета, затем добавляем очищенные и нарезанные грибы, обжариваем до полуготовности. Сыр трем на терке и смешиваем с луково-грибной смесью. Яйца мелко рубим, добавляем измельченный лук и зелень и перемешиваем с грибной смесью. Начиняем получившейся массой кальмары, открытые края зашиваем. Готовим соус: смешиваем сметану и майонез, добавляем немного муки, соль и перец. Начиненные кальмары складываем в глубокую кастрюлю, заливаем соусом и тушим до готовности на среднем огне.

Из кальмаров

Подготовить кальмары: Вынуть внутренности. Положить в миску и залить кипятком из чайника 2-3 раза (пока чайник закипает они лежат в кипятке, потом чливается и заливается новый). Затем остатки шкурки легко счищаются (иногда достаточно холодной водой ополоснуть)

Рецепты:

1. Обжарить лук, морковь и кальмары + майонез. Это будет салат. Но достаточно жирный.

2. Обжарить лук, морковь и кальмары + рис. Всё перемешать. Похоже на плов.

3. Обвалять кальмары, порезанные кольцами в смеси: соль + специи (карри или что по вкусу). Обжарить быстро на сильном огне.

4. Кальмары в кляре. Кляр обычный, только вместо воды - минералка с газом

5. Кальмары фаршированые холодные. Тушки кальмаров заполнить фаршем: сыр + чеснок + майонез

Рыба по-гречески

1 кг кефали или карпа
1кг помидоров
100 г репчатого лука
50 г чеснока
100 г шпината
100 г щавеля
50 г укропа и петрушки
50 г лимона
50 г оливково масла
Способ приготовления

Рыба с шафрановым рисом

На на 4 порции:
-1 шт.- лук репчатый;
-1 зубчик чеснока;
-250 г - стручковый зелёный горошек;
-2 шт- болгарский красный (!) перец;
-1 шт- лимон;
-500г- трески;
-соль,молотый чёрный перец;
-2 ст.л.- подсолнечного масла;
-50мл.- белого вина(!);
-щепотка молотого шафрана;
-петрушка (1 пучок)
+2 пакетика риса (тот,что быстрого приготовления)

1. Лук и чеснок нарезать мелкими кубиками.У стручков горошка срезать кончики,а перец нарезать полосками.
2. Рыбу хорошо вымыть,обсушить и резать на небольшие кусочки.Сбрызнуть её лимонным соком,посолить и поперчить.

Страницы

Подписаться на Рыба и морепродукты