Выпечка

Мясная запеканка с грибами и картофелем

Довольно приятное блюдо для внутрисемейного потребления.
Но на мой вкус - не хватало остроты.
Поэтому я думаю, что для усиления вкуса и запаха грибов все же желательно их предварительно обжарить.

СОСТАВ
200г свежих шампиньонов, 4 средние картофелины, 500г свиного фарша, 1 луковица, 1 долька чеснока, сливочное масло, 50г сыра, петрушка, соль, перец

Шляпки грибов порезать пластинками толщиной 2~3мм, ножки мелко покрошить.
В свиной фарш добавить накрошенные ножки шампиньонов, мелко порезанную петрушку, потертый на самой мелкой терке до пюреобразного состояния лук, соль, перец. Хорошо перемешать.
Свежий картофель очистить, нарезать тонкими дольками и хорошо промыть.

Картофельный пирог с мясом и сыром

Из простых продуктов получается очень пышный и ароматный пирог. Легко готовится и подходит даже маленьким детям.

СОСТАВ
600г сырого картофеля, 2/3 ч ложки соли, 150г вареного мяса, 80г сыра, 90г не жирной копченой грудинки, 3 яйца, 100г густых 35% сливок, 1 + 1/4 стакана молока, сливочное масло

Приготовить картофельное пюре с 1 стаканом горячего молока, маслом и солью.
Отделить белки от желтков.
Для начинки: прокрутить отварное мясо через мясорубку, ветчину порезать тоненькой соломкой, стремясь к размерам спички, сыр натереть. Перемешать, добавив желтки и 1/4 стакана молока.

Белки взбить в крепкую пену. Влить сливки и взбить еще раз.
Пюре хорошо остудить и смешать с белково-сливочной пеной (можно положить 1 ст ложку разрыхлителя).

Запеканка "Хозяюшка"

Рецепт прислала Елена Турулева.
У меня никогда не получались вкусными запеканки с гречневой кашей - есть можно, но не восторг.
Я уж начала думать, что из гречки вообще запеканки не делаются.
Но все же решила опробовать присланный рецепт.
Ну что сказать... Мнение мое изменилось.
Запеканочка весьма и весьма...
Большое спасибо, Елена!

СОСТАВ
0,5~1 стакан гречки, 2~3 луковицы, филе любой рыбы, 2 ст ложки томатного соуса, 100~150г сыра, 1~2 ст ложки майонеза

Из гречки сварить кашу.
Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле.
Лук выложить в миску, тщательно отцеживая масло, иначе запеканка будет очень жирной.
Рыбу посолить, поперчить и обжарить до готовности.

Мясной вафельный пирог

СОСТАВ
4 вафельных коржа, 1 стакан сметаны, 300~400г мясного фарша (мясо+лук+соль+перец), сыр

В сметану добавить ~1/3 стакана воды.

Со сметаной можно поэкспериментировать - при желании можно добавить томатный соус или часть сметаны заменить майонезом; добавить зелень и пряности по вкусу. 

Дно формы смазать сметаной. Положить два вафельных коржа, не смазывая их между собой.
По коржу равномерно распределить 1/3 часть сметаны, а затем 1/2 часть фарша.

Хлебная запеканка с сыром

Это классический французский рецепт.
Самое ценное в нем то, что практически все ингредиенты могут заменяться. Неизменным остается только сыр. Но и он может быть как твердым (тогда его нужно натирать), так и мягким (тогда его нужно резать тонкими ломтиками), а также плавленным (в этом случае его намазывают или крошат).
Хлебный слой можно заменить на рисовый или макаронный.
Вместо томатного соуса можно взять томатную пасту, смешанную со сливками, или обычный белый соус (бешамель). А при желании в качестве соуса можно использовать сметану или майонез.

Быстрый капустный пирог

Август – время сбора урожая. Обилие дешевых фруктов и овощей поражает воображение и вынуждает нас, хозяек, искать новые оригинальные идеи их применения. Предлагаю Вашему вниманию быстрый капустный пирог, который не требует дрожжевого теста и готовится буквально за считанные минуты из простейших продуктов.

Вам понадобятся: для теста 150 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ч.л. сахара, 1 яйцо, соль, ? ч. л. соды, 1 стакан муки.
Для начинки: капуста, 2 яйца, немного сливочного масла. В вариациях на тему можно так же добавлять ветчину, копченую или вареную курицу, но первый раз советую сделать пирог в чистом виде, чтобы понять какой у него вкус, а дальше уже фантазировать с начинкой.

Сливовый пирог-перевертыш

Итак, снова обратимся к урожайной теме. Всем хорошо известно куда деть яблоки – испечь яблочный пирог. А вот рецепты пирогов с другими фруктами встречаются достаточно редко. Вот один из моих самых любимых рецептов – сливовый пирог-перевертыш.

Чизкейк (сырный пирог)

Вам понадобятся 200 г. любого печенья, 100 г сливочного масла.
Для сырной смеси: крем-сыр Филадельфия – 300 г, 4-5 ст. л. сахара, , 3 яйца.

Страницы

Подписаться на Выпечка